匠心传承“李九十” 创新发展 “醉三国”

匠心传承“李九十” 创新发展 “醉三国”

山东醉三国酒业公司产品荣获“高端鲁酒标志产品”称号

    军创网讯 新年临近，捷报频传。记者从山东沂蒙老区沂南县民间文艺家协会获悉：沂南民协副会长单位、山东醉三国酒业公司，坚持不懈匠心传承，持之以恒创新发展，“李九十”“品鉴沂南”等产品在山东省酒类评比或大赛中连续4年获得金奖或第一名。2024年12月27日，该公司生产的53度金奖“李九十”白酒经国家评委品评，荣获“2024年高端鲁酒标志产品”荣誉称号。

    迁址泉乡，智能增效。环境和水质是酿造一瓶好酒的基础。齐鲁善酿，山东不仅拥有悠久的酿酒历史，而且也是中国白酒产业重要组成部分和中坚力量。位于沂蒙老区腹地的山东醉三国酒业有限责任公司，一直秉承“匠心传承、创新发展”理念，推动企业发展、人才培养、质量提高。公司从2018年开始从县城搬迁新址计划，聘请同济大学、齐鲁大学、北京工商大学专家，在县域内寻找适合的酿酒环境。经过多次寻访论证，终于将新厂址定在竹泉和香山村的玉皇山前面。这里有江北泉乡之称，左有凤凰岭、右傍香山河，前有千顷良田。村中清泉自流、竹林摇曳，曾被评为“中国十大最美乡村”，列入第四批中国传统村落名录。这里风景优美，水质优良，含有丰富的矿物质，属天然的酿酒物理资源，各方面均达到酿造优质白酒标准。近年来，公司先后投资近亿元，建起了生态洞藏酒文化博物馆及酿造车间，新上了先进的智能设备、增加了现代化检测设备，从装料、拌料、蒸煮到出酒、储存、灌装等，几乎全部是机器人在操作。宽敞的车间内干净整洁，只有七八名员工在有序操作。据介绍，目前在全国3万余家酒厂中，仅有33家企业完全安装了智能设备。智能化生产，减轻了员工的劳动强度，增加了生产效率，该公司达产后年产量将由三四百吨增加到两千吨。

    校企联合，人才辈出。技术和人才是企业不断发展的动力。多年来，该公司通过“走出去、请进来”的方法，博采众长，提高酿造技艺和产品质量。先后派出10余名员工到四川等地酒厂学习，并聘请有经验的师傅到厂指导。公司还与北京工商大学、上海同济大学、山东齐鲁大学等学府建立合作关系，聘请酿酒专家给予技术支持。公司人才队伍不断壮大，科研水平不断提升。现有国家级和省级品酒师、勾调师4名，国家级和省级白酒酿造技师、技工3名。公司设立博士工作站，并被列为沂南县工艺技术保护保密单位。公司在近期举办的“技能兴鲁”职业技能大赛暨山东白酒第四届酿酒职业技能竞赛中获得“金牌手工酿造班”称号，职工代贞祥获得“山东省轻工业首席技师”称号。在车间，我们看到北京工商大学驻厂研究生王泽宸正在仔细研究不同窖池的酒糟情况。他说，通过不间断地化验分析窖池发酵、温度、糟变情况，可以准确地作出判断，提出优化技术方案，保证出酒质量。

    匠心传承，创新发展。传承和创新是企业脱颖而出的关键。近年来，公司在酿酒工艺上博采众长、科学创新，在挖掘传承传统工艺的基础上，科学融于现代酿造技术，使各项工艺及产品质量有了质的飞跃。“李九十”芝麻香型系列产品连获大奖，“品鉴沂南”浓芝复合香型属于独创，均得到专家和社会的认可。“李九十”是山东醉三国酒业有限公司研发的金牌产品。所谓李者，指中华非遗酿酒技艺传承人姓氏，也喻礼尚往来也；九者，谓之九法酝酿技艺，即对工艺做到极致完美；十者，谓之酒品十足年份、做到人酒皆俱实实在在十全十美也。因采用非遗工艺酿造，其浓香柔绵、醇和绵甜、浓而不烈、酒体丰盈，成为鲁酒新魁、闻名华夏酒界，被誉为中国芝麻香型白酒典范，获得山东省白酒感官质量鉴评会金奖。

    山东醉三国酒业公司致力于匠心传承、创新发展，让酿酒传统技艺和现代工艺相融合，使浓芝复合香产品脱颖而出、艳压群芳。它浓缩了沂南千百年酿造技艺的精华，是最能代表诸葛故里底蕴的智慧之香。我们相信“醉三国”公司在创新创造的新征程上，一定能不断取得新的更加辉煌的成就。