一脉槐香承古韵 匠心逐梦润沂蒙 ——记山东省非遗老鹊窝国槐茶制作技艺传承人张爱美

  在诸葛故里红嫂家乡沂蒙革命老区沂南县，一山一水藏文脉，一草一木皆风情。这片浸润红色底蕴、承载千年民俗的沂蒙沃土，孕育出一门跨越六百年的古法技艺 ——老鹊窝国槐茶制作技艺。六百余年薪火传，八代匠人心坚守，一缕清雅槐飘香，串联起洪洞树下的家国乡愁，沉淀出沂蒙乡土的养生智慧。如今，这门省级非物质文化遗产技艺，在第八代嫡系传承人张爱美的手中焕发新生。二十余载深耕乡土，她守古法、传文脉，以极致匠心淬炼每一壶好茶；她破桎梏、勇创新，以产业思维激活非遗价值；她怀初心、系桑梓，以责任担当赋能乡村振兴。从山野小众的家族手艺，到享誉齐鲁的文旅名片，张爱美以巾帼微光接续百年文脉，让六百年槐香穿越岁月、飘香四海，书写着新时代非遗传承人的坚守与担当。

六百余年槐韵长，缘起初心茶飘香

  沂南县地处沂蒙山区腹地，沂、汶、蒙三河交汇，水土丰沃、文脉悠远。县域七成以上居民源自明清山西洪洞移民，“问我祖先何处来，山西洪洞大槐树”，这句流传百年的民谣，是沂南人民刻入血脉的乡愁印记。布稻囤村坐落于沂河西岸，自古坐拥沂河水运、古盐路交汇的交通优势，商贾云集、市井繁荣，得天独厚的地理与人文环境，成为张氏国槐茶技艺生根发芽、代代传承的沃土。

  据家族史料与地方民俗记载，老鹊窝国槐茶制作技艺始于明朝永乐年间。彼时，张氏先祖自山西洪洞迁徙至沂南布稻囤村，背井离乡的游子，将对故土的眷恋寄托于槐树之上，户户植槐、年年守槐。槐树古称 “中华槐”，是中华传统文化的祥瑞之树，《周礼》以三槐喻三公，象征家国风骨；《本草纲目》明确记载，槐米、槐果、槐花可清热去火、凉血解毒、清肝明目，是千年流传的药食同源佳品。

  扎根沂蒙大地后，张氏先祖依托本地漫山遍野的野生国槐资源，汲取民间千年养生秘方，反复摸索、不断打磨，独创出国槐茶古法炮制技艺。世代更迭，手艺相传，至清代乾隆年间，张氏先人张永安深耕岐黄之术、潜心钻研改良，突破传统制茶短板，首创多味食材配伍、九九八十一天分段秘制的核心工艺，以槐米、槐花、槐果搭配红枣、蜂蜜等多种天然食材，化解槐材原生毒性、中和药材苦寒属性，将原本仅限夏季饮用的茶饮，改良为四季皆宜、老少通用的养生好茶。

  彼时的布稻囤村，古道商旅络绎不绝。张氏族人在村口古槐下设铺摆桌，一壶清茶款待四方来客，醇厚温润的槐香飘满街巷。“沂河满槽不过河，布稻囤里把茶喝”，这句传唱数百年的乡土俗语，是老鹊窝国槐茶昔日盛名最鲜活的见证。六百余年风雨变迁，这门手艺历经八代人口传心授、代代坚守，从家族自用、邻里馈赠，到集市流通、远近闻名，成为沂南独有的乡土文化瑰宝。

  二十年前，张爱美嫁给了布稻囤村张永安后裔，从此，她便与这片槐林、这缕茶香紧紧绑定。初夏槐米初绽、清香遍野，深秋霜落槐角、硕果满枝，冬日炉火灼灼、慢焙新茶，四季轮回的槐林图景，陪伴制茶技艺慢慢提高。 谈及初心，张爱美的眼眸满是温柔与坚定。老一辈匠人制茶，没有精密仪器辅助，不追求速成捷径，全凭肉眼辨色泽、手感控温度、经验定火候。数十道工序环环相扣、分毫必究，细碎烦琐的工序里，藏着老祖宗流传千年的匠人准则。耳濡目染的熏陶、日复一日的练习，让张爱美熟练掌握了基础制茶技艺，更在心底埋下了守护非遗、接续文脉的种子。

  张爱美看着众多传统老手艺在时代浪潮中逐渐没落，年轻一代无人潜心研习，传承队伍青黄不接，存续六百年的国槐茶技艺面临失传危机，倍感焦灼。“老祖宗传了八代的手艺，不能在我们这一代人手里断掉。”带着这份朴素又坚定的信念，她毅然接过家族传承的接力棒，全身心扎根非遗技艺研习，立志守住古法根脉，让百年槐香生生不息。

坚守匠心求真谛，传承非遗壮产业

  守正方能固本，匠心方得传世。接手传承事业以来，张爱美始终坚守 “古法不丢、匠心不变” 的原则，完整承袭老鹊窝国槐茶 “九九炒制”核心古法工艺，从原料甄选到成品出炉，数十道工序严苛恪守古训，精益求精、绝不敷衍，用极致坚守守护六百年非遗本色。

  顺时取材，择优甄选本源好物。好茶始于好料，张爱美深知原料是茶饮品质的根本。多年来，她始终遵循古训、顺应时节，分时采摘、择优取材，绝不以次充好、省时敷衍。每年七八月，槐米饱满充盈、槐花含苞待放，是采摘的最佳时节。每到这个时节，张爱美都会亲自带队走进山野林间，人工逐粒甄选日照充足、养分饱满、品相完好的槐米、槐花，细心剔除带叶、干瘪、熟透的残次原料，保证每一份原料都天然纯粹。待到十一月霜降过后，山林历经寒霜淬炼，槐角养分沉淀充分，她再适时进山采摘成熟槐角。“经霜的槐角药性更足、口感更佳，这是老祖宗传下来的经验，半点不能偷懒。” 张爱美始终恪守自然规律，坚持分时取材、精挑细选，从源头守住茶饮品质。

  精工细作，古法淬炼纯粹茶香。采摘归来的原料，处理工序繁琐且考究。张爱美坚决摒弃机器高温烘干的速成模式，坚持以清冽的沂蒙山泉水反复清洗，去除尘土杂质，随后置于通风阴凉处自然阴干晾晒，最大限度保留槐材中芦丁、黄酮、维生素、铁锌钙等天然营养成分，锁住原生药性与清雅茶香。晾晒完成后，严格依照祖传秘方精准配比，在与红枣、土蜂蜜、枸杞等多种天然食材科学配伍，平衡口感与养生功效。而整道工艺最核心、最考验功底的，便是九九八十一天文火分段炒制。冬至入九开启首炒，历经九九轮回、九次低温慢焙，八十一天不间断匠心淬炼，每一轮炒制的火候、时长、翻炒频次都各不相同。火轻则茶香寡淡、药性不足，火重则原料焦糊、功效尽失。盛夏酷暑，工坊炉火常年不息，室内闷热难耐，张爱美终日守在砂锅旁，手持锅铲不间断手工翻动，日复一日、年复一年，手臂常年酸胀发麻，却从未有一丝懈怠。“古法制茶，慢就是快，急功近利做不出好茶。八十一天的坚守，不仅是工序的要求，更是对老手艺、对消费者的敬畏。” 二十余年深耕，张爱美早已练就炉火纯青的制茶本领，无需仪器检测，仅凭茶汤色泽、香气韵味，就能精准判断炒制进度、把控成品品质，完整承袭了家族不外传的独门技艺。

  革新提质，筑牢非遗传承根基。坚守古法不等于墨守成规。在恪守核心工艺的基础上，张爱美主动对标现代食品安全生产标准，全面升级制茶工坊环境，规范生产流程，搭建起原料采摘、清洗加工、精准分装、成品溯源的全流程标准化体系，让古老手艺适配现代生产规范。同时，她耗时数年，将祖辈口口相传的制茶口诀、配比秘方、工序要点、实操诀窍逐一梳理、系统整理，编撰成册，补齐了非遗技艺文字档案，把无形的手工经验转化为可留存、可研习、可传承的有形资料，从根源上杜绝技艺失传风险，为非遗永续传承筑牢坚实根凭借纯正的古法工艺、卓越的产品品质，老鹊窝国槐茶先后斩获多项行业殊荣：2009 年被首届国际养生保健产品展示峰会评为 “最受消费者喜爱的保健茶”；2010 年至 2011 年被中国临床医学研究中心授予 “特效改善睡眠保健茶”“十佳高血压调理保健茶”“最佳清肝去火保健茶”；2012 年荣获沂南县科学技术奖、蒙山养生长寿食品博览会金奖；2013年被中国民间中医医药研究开发协会授予“中医药应用创新人才奖”“国槐养生产业创新奖”；2014年被临沂市政府公布为“市级非物质文化遗产名录”，被中国国际经济技术合作促进会养生保健工作委员会授予“年度最具发展潜力人物”“年度诚信经营人物”； 2016年公布为“省级非物质文化遗产名录”，成为沂蒙本土极具代表性的养生好物；2022年张爱美被中国国际经济技术合作促进会、养生保健工作委员会授予“养生保健产业发展推动者”荣誉称号，老鹊窝国槐茶被评为“养生保健茶类重点推荐产品”，与公司共建“国槐茶产业研究基地”；2023年，张爱美获评省级非物质文化遗产（老鹊窝国槐茶制作技艺）代表性传承人。

打造名牌“老鹊窝” 挚爱家乡显担当

  非遗最好的保护，是活态传承；手艺最好的延续，是产业赋能。长久以来，老鹊窝国槐茶局限于家族自用、邻里馈赠，小众的传播模式，让百年技艺深藏山野、无人知晓。张爱美接过传承重任后，深刻认识到：“只守手艺，只能留住过去；做强产业，才能走向未来。”

 为打破非遗发展桎梏，让乡土老手艺走出深山、走向大众，张爱美立足本土资源，深耕品牌建设与产业创新，走出了一条 “非遗 产业 文旅 助农” 的融合发展之路。她正式注册 “老鹊窝” 专属商标，打造标准化非遗手工制茶工坊，规范生产体系、提升产品品质。结合现代消费需求，创新研发产品体系，量身打造便携日常装、高端文旅礼盒装等多款产品，适配日常养生、亲友馈赠、商务礼品、文旅伴手礼等多元场景，让传统非遗茶饮融入现代生活。

  产业壮大的同时，张爱美始终扎根乡土、反哺乡邻，以非遗产业带动乡村增收致富。她积极吸纳村内留守妇女、闲散劳动力参与槐米采摘、原料分拣、手工加工、产品包装等工作，让乡亲们在家门口实现稳定就业、增收致富。同时，她与周边村镇农户建立长期合作机制，以保护价定向收购本地槐米、槐果，盘活山野闲置国槐资源，让原本无人问津的山间草木，变成带动村民增收的 “金疙瘩”，真正实现 “一门非遗产业、带动一方增收、激活一片乡土”。为拓宽品牌销路、传播非遗文化，张爱美线上线下双向发力。线下主动入驻县域文旅景区、商超专柜，积极参与省市非遗博览会、乡村振兴展销会、文旅推介会等各类大型活动；线上布局电商直播、网络零售渠道，以新媒体视角讲述沂蒙非遗故事、推广本土特色好物。多措并举之下，原本藏在沂南乡间的槐茶，成功销往全国各地，成为对外展示沂蒙文化、推介沂南好物的亮眼名片。

  非遗传承，技为根基、文为灵魂。在张爱美看来，传承不仅是守住一门手艺，更要传播一种文化、延续一种精神。为打破非遗 “藏在深闺无人识” 的困境，让古老技艺走进大众、扎根人心，她常年深耕非遗公益普及与人才培育，以点滴行动守护文脉、播种希望。张爱美依托自家制茶工坊，打造常态化非遗研学体验基地，免费面向县域中小学研学团队、新时代文明实践站开放。每一批研学学子到来，张爱美都会亲自讲解、亲手示范，细致讲述六百年国槐茶传承历史、移民乡愁文化与沂蒙乡土民俗，现场演示槐米采摘、原料晾晒、手工炒制等核心工序，手把手带领青少年动手体验古法制茶技艺，让孩子们在沉浸式体验中感受非遗魅力，在心底种下热爱传统文化、守护乡土文脉的种子。闲暇之余，她主动走进校园、社区、乡村开展公益宣讲，用通俗易懂的语言解读非遗技艺价值、普及传统养生知识、分享匠人坚守故事，让更多群众了解老鹊窝国槐茶的历史渊源、工艺精髓与文化内涵。针对非遗传承人才断层的行业难题，张爱美敞开大门、无私授艺，面向社会招收热爱传统手艺的年轻学徒。她毫无保留分享祖传技艺、传授实操经验，耐心指导每一位学徒打磨功底、精进技术，用心培育新生代非遗传承人，让六百年古老技艺后继有人、薪火永续。

  饮水思源，不忘初心。扎根乡土二十余载，张爱美始终铭记生于沂蒙、回馈沂蒙的初心，将个人事业发展与公益惠民、乡村发展深度融合，以匠心做产业、以爱心暖乡土、以担当赴使命，让古老非遗既有技艺的厚度，更有为民的温度。多年来，张爱美积极投身各类公益事业。盛夏酷暑时节，她精心炒制清凉槐茶，奔赴街头路口，为一线环卫工人、执勤值守人员送上清热润燥的茶饮，送去夏日温情；逢年过节，她常态化走访敬老院、慰问乡村孤寡老人，送上爱心茶饮与生活关怀，用微小善举温暖乡邻百姓。在县域助农帮扶、文化惠民、文明实践等各类公益活动现场，总能看到张爱美忙碌的身影。她不求名利、默默奉献，用实际行动诠释着新时代非遗传承人的社会责任与乡土情怀，用点滴善行传递沂蒙儿女的淳朴与温暖。

  二十余载匠心耕耘，二十多年逐梦前行，张爱美的坚守与付出，收获了社会各界的广泛认可，先后获评山东省代表性传承人、沂南县优秀非遗传承人、沂蒙乡村优秀手造匠人等称号。从山西洪洞的乡愁寄托，到沂蒙大地的非遗瑰宝；从家族秘传的手工技艺，到赋能乡村的富民产业，六百年时光淬炼，一门古法茶饮早已超越产品本身，成为承载移民文化、沂蒙文脉、养生智慧的精神载体。谈及未来，张爱美目光坚定、初心不改：“祖辈六百年的坚守，留给我的不仅是一门手艺，更是一份责任。未来我会始终守住古法初心，严把品质关口，持续深耕非遗文旅融合，壮大传承队伍、做强特色产业，让这缕跨越六百年的沂蒙槐香，代代相传、香飘更远，让非遗文脉在新时代焕发蓬勃生机，为沂蒙乡村振兴注入源源不断的文化力量。”

  一缕槐香穿越古今，一份匠心不负岁月。张爱美以平凡巾帼之力，承百年非遗文脉，兴一方乡土产业，传千年匠人精神。在沂蒙这片红色热土上，张爱美正以初心为舵、以匠心为帆、以热爱为翼，让古老非遗活在当下、走向未来，书写新时代非遗传承与乡村振兴的动人篇章。